Calendario de frutas y verduras de temporada: lo mejor del campo cada mes

Llevo más de 30 años comprando fruta y verdura en origen. He estado en lonjas, en cooperativas y en campos de media España. Y te puedo decir algo con total seguridad: las frutas de temporada no tienen nada que ver con las que llegan en contenedor desde el otro lado del mundo. Ni en sabor, ni en precio, ni en aspecto.

El problema es que muchas veces no sabemos qué toca en cada mes. Vamos al super, vemos fresas en diciembre y pensamos que es normal. No lo es. Esas fresas han viajado miles de kilómetros, se recogieron verdes y su sabor no tiene nada que ver con las de abril o mayo.

En este calendario te cuento qué frutas y verduras están en su mejor momento cada mes del año en España. Sin inventos. Con datos del Ministerio de Agricultura (MAPA).

En pocas palabras

• Comprar de temporada puede ahorrarte hasta un 50% respecto a la misma fruta fuera de su época
• España produce fruta todo el año: cítricos en invierno, fruta de hueso en verano, manzanas y peras en otoño
• La fruta fuera de temporada viaja una media de 5.000 km hasta tu mesa
• Cada mes tiene sus joyas. Solo hay que saber cuáles son

¿Por qué comprar fruta de temporada?

Hay tres razones. Las tres pesan.

Ahorras dinero de verdad

La fruta fuera de temporada puede costar el doble que la misma fruta en su momento óptimo. Las fresas en enero pueden estar a 5 o 6 euros el kilo. En abril o mayo, a 2 o 3 euros. Las naranjas en verano cuestan casi el doble que en invierno, cuando España produce millones de toneladas. Si eliges bien, la factura de la frutería baja un 30-50% sin comer peor. Al contrario.

Comes mejor

La fruta que se recoge en su punto de maduración tiene más sabor, más aroma y más nutrientes. No es marketing. Es biología. Un melocotón de julio recogido maduro en un campo de Aragón no tiene nada que ver con uno que se recogió verde en febrero en otro hemisferio y maduró en una cámara frigorífica.

Cuidas el medio ambiente

Los alimentos que se importan fuera de temporada recorren una media de 5.000 kilómetros antes de llegar a tu plato (Amigos de la Tierra). Eso son aviones, barcos y camiones. Toneladas de CO₂. España importó en un solo año más de 25 millones de toneladas de alimentos, generando más de 4 millones de toneladas de CO₂ (Eco-Huella). Comprar producto de temporada y de proximidad reduce esa huella entre 5 y 40 veces.

Y hay un cuarto motivo que no se dice bastante: comprar productos de temporada es apoyar al agricultor español. Si compramos naranjas valencianas en enero en vez de naranjas sudafricanas en julio, ese dinero se queda aquí. En nuestra tienda online puedes encontrar fruta de temporada y verduras de temporada con origen español.

Calendario de frutas y verduras de temporada mes a mes en España

Este es el calendario real de lo que produce el campo español. No es una lista de deseos: es lo que hay en su mejor momento en cada mes.

Enero

El mes de los cítricos por excelencia. Es cuando las naranjas y mandarinas españolas están en su punto más dulce.

• Frutas: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, manzana, pera, chirimoya, caqui, aguacate, plátano.
• Verduras: alcachofa, brócoli, coliflor, espinaca, acelga, puerro, cardo, col lombarda, escarola, endibia, calabaza, zanahoria, nabo, repollo.

«La naranja de enero es la reina del invierno. Si pesas dos naranjas del mismo tamaño, quédate con la más pesada: tiene más zumo. Y si al apretarla suavemente la notas firme pero no dura como una piedra, está perfecta.»

Febrero

Siguen los cítricos en plena temporada. Las primeras fresas de Huelva empiezan a asomar, aunque su mejor momento llega en marzo y abril.

• Frutas: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, manzana, pera, fresa-fresón (inicio), aguacate, plátano.
• Verduras: alcachofa, brócoli, coliflor, espinaca, acelga, puerro, cardo, col lombarda, escarola, haba, guisante, calabaza, zanahoria, nabo, repollo.

«Febrero es el mes de las habas tiernas y los guisantes frescos. Los ves en las tiendas y mucha gente pasa de largo porque los de bote son más cómodos. Pero unas habas tiernas salteadas con jamón no tienen rival.»

Marzo

Mes de transición. Los cítricos siguen disponibles pero empiezan a despedirse. Llegan con fuerza las fresas y los espárragos.

• Frutas: naranja, mandarina, limón, pomelo, fresa-fresón, kiwi, manzana, pera, níspero (inicio), aguacate, plátano.
• Verduras: espárrago verde, alcachofa, brócoli, coliflor, espinaca, acelga, haba, guisante, puerro, col lombarda, escarola, zanahoria, nabo, repollo.

«El espárrago verde de marzo es una delicia. Si está tieso como un palo y la punta está bien cerrada y prieta, es fresco. Si la punta se abre o el tallo se dobla fácilmente, lleva días en la cámara.»

Abril

Llega la explosión de primavera. Primeras cerezas tempranas, nísperos en su mejor momento y las fresas de Huelva a pleno rendimiento.

• Frutas: fresa-fresón, cereza (inicio), níspero, albaricoque (inicio), mandarina, naranja, limón, kiwi, manzana, pera, aguacate, plátano.
• Verduras: espárrago verde, alcachofa, haba, guisante, espinaca, acelga, brócoli, coliflor, calabacín, pepino, lechuga, zanahoria, rábano, puerro.

«Las fresas de abril de Huelva no necesitan azúcar. Si compras fresas y lo primero que piensas es en echarles azúcar, es que no son de temporada. La fresa buena, la de ahora, es dulce por sí sola.»

Mayo

Uno de los meses más generosos del año. Cerezas del Jerte, albaricoques, las últimas fresas y empiezan a llegar melones y sandías tempranos.

• Frutas: cereza, fresa-fresón, albaricoque, níspero, ciruela (inicio), melocotón (inicio), nectarina (inicio), melón (inicio), sandía (inicio), paraguaya (inicio), mandarina, plátano.
• Verduras: espárrago verde, haba, guisante, calabacín, pepino, lechuga, tomate, pimiento, judía verde (inicio), cebolla, ajo, zanahoria, rábano, nabo.

«Mayo es el mes de las cerezas. Las del Valle del Jerte empiezan a llegar y son un espectáculo. El truco para elegirlas: rabito verde y firme. Si el rabito está marrón y seco, la cereza lleva demasiados días fuera del árbol.»

Junio

Arranca el verano. Melocotones, nectarinas, albaricoques en plena forma. Llegan las brevas y los primeros higos. La sandía y el melón ya están a buen precio.

• Frutas: melocotón, nectarina, albaricoque, cereza, ciruela, paraguaya, sandía, melón, breva, higo (inicio), níspero, pera (inicio), limón, plátano.
• Verduras: tomate, pimiento, pepino, calabacín, berenjena, judía verde, lechuga, cebolla, ajo, espárrago verde, haba, guisante, zanahoria, rábano.

«El melocotón bueno no se elige por el color, se elige por el olor. Si lo acercas a la nariz y huele a melocotón, está listo. Si no huele a nada, no va a saber a nada. Da igual lo bonito que sea.»

Julio

Pleno verano. El mejor mes para la fruta de hueso: melocotones, paraguayas, nectarinas y ciruelas en su punto álgido. Sandías y melones a precio de risa.

• Frutas: melocotón, nectarina, ciruela, paraguaya, sandía, melón, higo, breva, albaricoque, mango (inicio), membrillo (inicio), cereza (fin), pera, plátano.
• Verduras: tomate, pimiento, pepino, calabacín, berenjena, judía verde, lechuga, cebolla, ajo, remolacha, zanahoria, rábano, nabo.

«La sandía de julio es la reina del verano. Para elegir una buena sandía, dale un golpecito: si suena hueco y profundo, está lista. Si suena sordo y apagado, todavía está verde. Y la mancha amarilla de la base tiene que ser bien amarilla, no blanca.»

Agosto

Sigue la abundancia veraniega. Llegan las primeras uvas de mesa y los higos están en su mejor momento. El mango español empieza fuerte.

• Frutas: melocotón, nectarina, ciruela, paraguaya, sandía, melón, higo, mango, uva (inicio), membrillo, pera, albaricoque (fin), plátano.
• Verduras: tomate, pimiento, pepino, calabacín, berenjena, judía verde, lechuga, cebolla, ajo, remolacha, zanahoria, rábano, nabo.

«Agosto es el mes del higo. El higo no espera: se compra y se come. Es la fruta más delicada que existe. Si ves que tiene una gotita en la base, como una lágrima de miel, está en su punto perfecto. Ni un día más.»

Septiembre

Mes de transición hacia el otoño. Llegan las granadas, los caquis y las primeras mandarinas. La uva de mesa está en plena temporada. Todavía quedan buenos melones y sandías.

• Frutas: uva, granada, higo, caqui (inicio), chirimoya (inicio), mango, manzana, melocotón (fin), membrillo, kiwi (inicio), mandarina (inicio), pera, ciruela (fin), sandía (fin), melón (fin), plátano.
• Verduras: tomate, pimiento, berenjena, calabacín, judía verde, brócoli (inicio), coliflor (inicio), espinaca (inicio), endibia (inicio), pepino, cebolla, zanahoria, rábano, remolacha, puerro.

«La granada de septiembre es un tesoro. Para saber si está buena, fíjate en la piel: tiene que ser dura y algo agrietada por fuera, casi fea. Las granadas perfectas y lisas por fuera suelen estar inmaduras. La buena parece que le cuesta contener los granos dentro.»

Octubre

El otoño en todo su esplendor. Caquis, granadas, chirimoyas, membrillos y las primeras naranjas y mandarinas. Manzanas y peras en su mejor momento.

• Frutas: caqui, chirimoya, granada, membrillo, manzana, pera, mango, uva, kiwi, mandarina, naranja (inicio), limón (inicio), aguacate (inicio), plátano.
• Verduras: alcachofa (inicio), brócoli, coliflor, espinaca, acelga, col lombarda, calabaza, endibia, escarola, cardo (inicio), puerro, cebolla, berenjena, judía verde, remolacha, zanahoria, rábano, nabo, repollo.

«El caqui es una de las frutas más maltratadas por el desconocimiento. Si te gusta blando, como una crema, espera a que esté anaranjado oscuro y ceda al tacto. Si lo prefieres duro, como una manzana, busca la variedad "persimon" o "rojo brillante": se come a bocados y no mancha.»

Noviembre

Llega el frío y vuelven los cítricos con ganas. Naranjas, mandarinas y pomelos arrancando temporada. Las chirimoyas de la Costa Tropical de Granada en su punto.

• Frutas: naranja, mandarina, limón, pomelo, caqui, chirimoya, granada, kiwi, manzana, pera, aguacate, mango (fin), uva (fin), plátano.
• Verduras: alcachofa, brócoli, coliflor, espinaca, acelga, col lombarda, calabaza, endibia, escarola, cardo, haba (inicio), puerro, cebolla, judía verde, remolacha, zanahoria, nabo, repollo.

«La chirimoya de la Costa Tropical de Granada es un producto único en Europa. Solo se cultiva ahí y en Málaga. Si la piel cede ligeramente al presionar con el dedo, está lista. Si está dura como una piedra, déjala un par de días a temperatura ambiente.»

Diciembre

Cierra el año con los cítricos en plena forma: naranjas de Valencia, mandarinas clementinas, pomelos. Kiwis gallegos y asturianos. Manzanas y peras de cámara.

• Frutas: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, manzana, pera, chirimoya, caqui, aguacate, uva (fin), plátano.
• Verduras: alcachofa, brócoli, coliflor, espinaca, acelga, puerro, cardo, col lombarda, escarola, endibia, calabaza, zanahoria, nabo, repollo, remolacha, judía verde.

«En diciembre la mandarina clementina está perfecta. Para la mesa de Navidad, olvídate de frutas exóticas y pon un buen frutero con mandarinas, naranjas, kiwis y caquis. Todo español, todo de temporada, todo de primera. Y mucho más barato que unas fresas que llevan tres semanas en un barco.»

¿Cómo saber si una fruta es de temporada de verdad?

Después de 30 años comprando fruta en origen, te puedo dar cuatro trucos que no fallan.

1. Mira el precio

Si una fruta está mucho más barata de lo normal, probablemente sea de temporada. Cuando hay abundancia de producto, el precio baja. Es la ley de toda la vida. Si las fresas están a 1,50 €/kg en abril, es porque sobran. Si están a 5 €/kg en diciembre, es porque vienen de lejos.

2. Mira el origen

En la etiqueta siempre pone el país de origen. Si compras naranjas en enero y pone "España", perfecto. Si compras naranjas en julio y pone "Sudáfrica", ya sabes que no es temporada aquí. No tiene nada de malo comprar producto importado puntualmente, pero conviene saber lo que estás comprando.

3. Huele la fruta

La fruta de temporada, recogida en su punto, huele. El melocotón de julio huele a melocotón desde un metro. La fresa de abril perfuma la bolsa. Si una fruta no huele a nada, probablemente se recogió verde y maduró en cámara. No va a saber igual.

4. Pregunta en tu tienda

En los supermercados de barrio, como los nuestros, el frutero sabe lo que hay. Sabe lo que acaba de llegar, de dónde viene y cómo está. No tengas reparo en preguntar. En Unide trabajamos con productores locales y nuestros tenderos conocen el producto que venden.

Si ya te has hecho una idea de qué comprar cada mes y quieres organizar tu compra de verdad, echa un vistazo a nuestra guía completa de cómo hacer la compra del mes y ahorrar. Te va a cuadrar todo.

Preguntas frecuentes sobre fruta de temporada

En resumen

Comprar fruta de temporada no es una moda, es sentido común. Es lo que ha hecho todo el mundo hasta hace 30 años, cuando empezamos a tener fresas en diciembre y sandías en marzo. Y tiene tres ventajas muy claras: ahorras dinero, comes mejor y contaminas menos.

España es uno de los países con mayor producción de frutas de Europa. Tenemos naranjas en invierno, fresas en primavera, melocotones en verano y granadas en otoño. No necesitamos traer fruta del otro lado del mundo para comer bien cada día del año.

Guarda este calendario. Consúltalo antes de ir a la compra. Y si quieres montar una cena rápida entre semana con producto de temporada, verás que es mucho más fácil y más barato de lo que piensas. Hasta unos buenos judiones de la Granja saben mejor si los acompañas con la verdura que toca.

¿Quieres empezar hoy? Pásate por tu Unide más cercano o entra en nuestra tienda online y fíjate en la sección de frescos. Lo que esté más bonito, más barato y huela mejor... es lo que está de temporada.